香辣藕丁
莲藕一节，青豆适量，小葱两根，生姜一块，大蒜两颗，干辣椒5、6颗。
豆瓣酱一小勺、生抽一勺、盐半小勺，糖一勺，白醋半小勺。
—step1—
莲藕去皮，切成小丁，泡在淡盐水里备用。
（泡淡盐水就是为了不让莲藕氧化发黑）
葱、姜、蒜切成末、辣椒切成小段备用。
—step2—
先把藕丁放入开水锅中焯水2分钟。捞出来放入凉水中洗去多余的淀粉。
—step3—
锅里放入少量的油，中小火，先放入几粒花椒炸香。捞出后，放入剁碎的豆瓣酱炒香。
一定要小火炒，否则豆瓣酱容易糊，要炒出红油才好。
接着放入葱花、姜末、蒜末、辣椒炒香。
—step4—
放入沥干水的藕丁，翻炒。
放青豆，翻炒。
调味，加入一勺生抽、半勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。
再加上一勺熟油辣椒（不是重辣口味爱好者的话，就不用放了）
最后再来一把葱花，翻炒均匀就可以吃啦！
夹一颗藕丁，脆生脆生的，又香又辣，再尝尝配菜小青豆，入口鲜辣，回味甘甜，一甜一辣，滋味丰富。一颗一颗，根本停不下来！
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