安徽巢县干丝

　　制作材料编辑五香豆腐干、臭豆腐干各2块，菠菜、嫩黄瓜各50克，卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克，虾米5克，姜10克，酱油10克，醋5克。小吃特色编辑色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。

　　制作方法：

　　1.将豆腐干片成6-7片，切成细丝，在案板上整齐地放成两边低、中间高的"品"字形，用刀一切两段，铲起，铺在盘中。

　　2.菠菜放入沸水中略烫捞出，挤去水分，理齐切成5厘米长的段。卤瘦肉、黄瓜、姜、红辣椒均切成丝。然后将以上各丝，分色间隔平放在干丝上，中心处放上虾米，浇上酱油、醋、芝麻油即成。

　　制作要领：

　　1.豆腐干要切成像火柴杆一样粗细；

　　2.所有的丝要切均匀，摆放时要注意色彩搭配的效果。

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