做面包，懒人有妙招！不用揉面，无糖无油，孔洞多香喷喷超好吃！

　　【食材】

　　酵头材料：高筋面粉150克、牛奶200克、鲜酵母3克

　　主面团：高筋面粉150克、盐4克，鲜酵母3克、牛奶60克

　　【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、提前将酵头材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时左右，酵头发酵好的状态就是膨胀很多，满满的气泡。

　　做酵头其实一点不费事，也就是搅拌一下后放进冰箱就是，加酵头做的面包比直接法做出来的面包要好吃得多。

　　3、将主面团材料和酵头混合。

　　这个配方的面团湿度稍大，所以在硅胶垫上撒上点干的高筋面粉。

　　4、扣上一个盆发酵半小时。

　　5、将面团像叠被子一样进行折叠，注意轻轻折叠，不要将里面发酵膨胀的气体排出，然后再次扣上盆发酵半小时。

　　6、再次进行折叠，一共折叠三次，每次折叠好后扣上盆发酵半小时。

　　7、然后将面团用刮刀分割成三份，注意不要将里面气体排出。

　　8、轻轻整形成长条，放入烤箱，在烤箱底部放一大碗温水，关上烤箱门，让面包胚继续发酵。（约半小时，时间仅供参考，因为发酵受很多因素影响。）

　　9、发酵一会后可以检查一下发酵程度：

　　用手指在边缘按压一下，坑会慢慢有点回缩但坑还很明显即可，如果一按压有塌陷不回缩证明发过头了，如果按压回弹很快证明还需要发酵。

　　一定要发到恰到好处，面包才好吃。

　　10、发酵好后，将装水的碗取出来，在面包胚表面喷洒点水，烤箱设置230度，上下火，烤20分钟左右。

　　11、出炉晾凉后切片食用。

　　【小贴士】

　　一、这个配方的湿度比较大，有些粘手，最后整形的时候手上抹点油防粘；

　　二、我用的是鲜酵母，鲜酵母比干酵母做的面包香气浓一些，用的时候用少许水或牛奶先将鲜酵母化开后加入，如果没有鲜酵母就用干酵母吧，用量要在我这个配方上减半；

　　三、每次折叠动作要轻，不要将里面气体排出，这样才能做多孔洞面包，如果表面沾的干面粉比较多的话，折叠后表面要喷洒点水；

　　四、发酵很关键，发酵的温度最好在25-27度之间，要发酵到鼓鼓的而不塌陷的状态；

　　五、我的面包胚最后在烤箱里发酵的，烤的时候没有预热烤箱，所以烤的时间要稍微长一点，表面容易发干，所以烤之前在面包胚表面用喷壶喷洒上水，烤的中途也可以喷洒一遍，但动作要快。