烧鱼加一勺它，腥味全无，又鲜又香
沙茶有粉状的，也有膏状的，主要材料是：鱼、虾米、花生仁、白芝麻、蒜头、葱、辣椒等很多种材料制作的。
沙茶在潮汕和闽南香是做菜常用的调味品，咸鲜浓郁略带甜味。沙茶是特别百搭的调味，除了驰名中外的潮汕牛肉火锅会有标配的沙茶，平时鱼、肉、菜、汤等都会用到。鱼和它更是绝配，去腥增香，光闻着就要流口水。
今天用的依旧是黑鲳鱼，它也叫南鲳鱼、瓜核、海仓、肉鱼、肉鲫。 黑鲳鱼虽然便宜，但是肉质松软、味道鲜美，而且鱼刺不多，有助于大脑发育，也不担心长胖。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的微量元素硒和镁，经常吃它有可以降低胆固醇、延缓机体衰老、预防癌症。对于贫血、缺钙的人更是很好的选择，养血补钙很不错。
沙茶酱烧黑鲳鱼
【材料】：
沙茶一勺 黑鲳鱼两条 生姜适量 小葱2根 油适量 盐适量
【做法】：
1.黑鲳鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分备用；锅烧热后，倒入油煸香姜丝。
2.把黑鲳鱼放入，中火煎好一面后翻面再煎。
3.加入沙茶酱，把刹车就炒出香味。
4.倒入没过鱼一半的热水，加入少许盐，盐不要多，沙茶酱也是咸的哦。
5.焖至收汁后，放入葱段，即可出锅。
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